Peng Kang a fait ses études à l'Académie des beaux-arts de Xi'an en Chine. Il occupe aujourd'hui le poste de directeur du Musée d'art de Lixian et celui de président de l'Institut de peinture de Qishan dans la province de Gansu où il réside. Malgré ces responsabilités importantes dans le monde de l'art chinois, il se considère avant tout comme un artiste peintre.
Son art est profondément ancré dans la représentation de la nature. Il peint principalement les paysages qui l'entourent, notamment les campagnes et les montagnes de sa région en Chine. Sa technique de prédilection est la peinture à l'huile qu'il applique au couteau, créant des œuvres caractérisées par des touches simples et des couleurs claires qui reflètent sa personnalité.
Son travail est régulièrement exposé au Musée d'art de Lixian en Chine. L'année 2024 marque un tournant dans sa carrière internationale avec sa première exposition en France, à la Galerie Jean-Pierre Respaut de Suresnes.